L'enterprise biologique

LES CULTURES


La propriété du Cerretino a plus de 20 hectares de terrains en partie cultivés, en partie recouverts par les bois, en partie utilisés pour le pâturage.
Les terrains cultivés, le vignoble, l’olivier, et le potager sont cultivés selon les méthodes de l’agriculture biologique et dans le respect des traditions agricoles très antiques: labourages peu profonds, mettre de l’engrais organique avec le fumier de nos animaux ou de nos légumes verts, utilisation des produits naturels comme le souffre et le cuivre, respect des cycles de saison, de l’alternance, de la taille, du repos des champs.
Les rythmes lents de la Fattoria sont encore articulés par la nature et par ses cycles productifs: la semailles, la production du potager, le battage, les vendanges, la cueillette des olives. Tous les fruits de la terre que nous offre chaque année, sont obtenus avec la combinaison de méthodes productives artisanales et techniques modernes capables de garantir des produits de haute qualité et naturel.
Le blé, l’orge, le mais, les tournesols, les herbes fourragères (herbe médicale et trèfles) sont réutilisés en entreprise comme aliments pour nos animaux ; l’huile, le vin, le “Vin Santo” et les légumes sont, au contraire utilisés dans la « Locanda » et peuvent être achetés par nos clients.

LE POTAGER


Dans le potager d’environ 1 hectare nous cultivons de façon biologique en respectant le calendrier lunaire différents types de légumes et plantes officinales, utilisées à la « Locanda » pour la préparation de savoureux plats et riches menus adaptés pour ceux qui aiment la cuisine végétarienne (salades, tomates, carottes, poivrons, courgettes, aubergines, fèves, haricots, petits pois, chou, pommes de terre, ail, oignons, céleris, etc.).

LE BOIS


Le bois est principalement constitué par des arbres à haut tronc : hêtres, érables, charmes, châtaigniers et autres latifoliés. C’est le règne des champignons, truffes et châtaignes qui sont ramassés durant l’automne pour être proposés à la Locanda. Nous prenons aussi de notre bois, ce qu’il nous faut, avec une certaine attention pour les besoins de la Fattoria. En Hiver, le bois est offert aux clients pour allumer le feu aussi dans les appartements.

LES ANIMAUX


Au Cerretino nous élevons animaux de basse-cour (oies, poulets, canards, pintades, dindes, pigeons) et moutons qui produisent laine et agneaux.
Les animaux sont hébergés dans une grande enceinte ombragée, située au centre d’un petit bois installé sous les fermes de l’Agritourisme, qui les protège des attaques des renards, blaireaux, porcs-épics, et fouines.
Ils sont tous alimentés avec fourrages, pâtées, graines biologiques produits en entreprise et ont de grands espaces pour le pâturage.
Leur viande est utilisée pour de délicieux rôtis et daubes.
Mises à l’ombre des oliviers, nous avons aussi 10 ruches d’abeilles ouvrières qui nous font profiter de leur délicieux miel, offert aux clients de la Fattoria durant le petit déjeuner.

ACHAT DES PRODUITS DE L’ENTREPRISES


Il est possible d’acheter en Entreprise nos produits biologiques pour déguster de nouveau à la maison le goût naturel des vacances passées chez nous.
Sont à disposition:

- le Vin Rouge (D.O.C. Colli Altotiberini)
- le Vin Blanc (D.O.C. Colli Altotiberini)
- le Vin Santo (un vin liquoreux obtenu avec du raisin sec).
- l’Huile d’Olive Extra vierge  (D.O.P. Colli del Trasimeno, obtenue par pressage à froid d’olives ramassées).
- Le Miel (millefiori (liqueur) ou acacia)
- Les Légumes.


FERME DIDACTIQUE


La Fattoria del Cerretino en qualité d’entreprise agricole effectue aussi l’activité de Ferme Didactique en proposant des visites ou séjour journaliers aux écoles ou à des groupes de jeunes.
Les activités proposées ont pour but de transmettre aux visiteurs le bagage de connaissances sur la nature, sur les méthodes de culture et d’élevage biologique, sur les traditions paysannes dans la préparation de produits typiques et gastronomiques locaux avec l’idée de favoriser l’intérêt à la récupération de la culture paysanne, de promouvoir le tourisme dans un environnement rural et sensibiliser les jeunes aux respects de l’environnement.
TOURING CLUB ITALIANOAGRITURIST QUALITA'SLOW FOODACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINAICEA CIACOLDIRETTITURISTI A 4 ZAMPEQUA LA ZAMPASCUOLA IN FATTORIA