Het biologische boerenbedrijf

DE CULTIVERING


De grond van Cerretino omvat meer dan 20 hectare land, deels gecultiveerd, deels bebost en deels gebruikt als weiland.
De akkerbouw, de wijn- en olijfgaarden en de moestuinen zijn gecultiveerd volgens de methoden van de biologische landbouw en overeenkomstig aan de oude landbouwtradities: ondiepe bewerkingen, organische bemesting met mest van onze eigen dieren of peulvruchten voor groenbemesting, gebruik van natuurlijke producten zoals zwavel en koper, respecteren van de seizoenswisselingen en van het afwisselen, snoeien en braak laten liggen van de velden.
Het rustige tempo van de Boerderij wordt nog steeds ingedeeld door de natuur en door haar productiecyclussen: het zaaien, de productie van de moestuinen, het dorsen, de druivenoogst en het plukken van de olijven. Alle vruchten die de grond ons elk jaar schenkt zijn verkregen door samenkomst van de ambachtelijke productiemethoden en de moderne techniek om pure producten van hoge kwaliteit te garanderen.
Het graan, de gerst, het maïs, de zonnebloemen en de foerage (medische kruiden en klaver) worden hergebruikt in het boerenbedrijf als voedsel voor onze dieren; de olie, wijn, “Vin Santo” en de groenten daarentegen worden gebruikt in de Locanda en kunnen worden gekocht door onze gasten.

DE MOESTUIN


In onze moestuin van ongeveer 1 hectare cultiveren wij op biologische manier en overeenkomstig aan de maankalender verschillende soorten groenten en geneeskrachtige planten, die worden gebruikt in de Locanda voor de bereiding van smaakvolle gerechten en die voorzien in de menu’s voor de liefhebbers van de vegetarische keuken (sla, tomaten, wortels, paprika’s, courgettes, aubergines, veldbonen, bonen, doperwten, kool, aardappels, knoflook, uien, selderij, enz.).

HET BOS


Het bos wordt hoofdzakelijk gevormd door bomen met hoge stammen: eikenboom, beukenboom, haagbeukenboom, kastanjeboom en andere loofbomen. Het is het rijk aan paddestoelen, truffels en kastanjes die worden verzameld in de herfstmaanden, om te worden aangeboden in de Locanda. Van het bos verkrijgen we, met bijzondere aandacht voor het kappen, het hout dat nodig is om in de behoefte van de Boerderij te voorzien. In de winter wordt het hout aangeboden aan de gasten om het vuur te stoken, ook in de appartementen.

DE DIEREN


In Cerretino worden erfdieren gefokt (ganzen, kippen, eenden, parelhoenen, kalkoenen, duiven) en schapen die wol en lammeren produceren.
De dieren zijn ondergebracht in een grote overschaduwde omheinde ruimte, gelegen in het midden van een klein bos dat ligt onder de gehuchten van de Vakantieboerderijen, die het vee beschermt tegen het roven door vossen, dassen, stekelvarkens en steenmarters.
De dieren worden allemaal gevoerd met biologisch geproduceerd voer en hebben veel ruimte om te grazen. Hun vlees wordt gebruikt voor smaakvolle rollades en stoofpotten.
Gerangschikt in de schaduw van de olijfgaarden, hebben we ook 10 bijenkorven, die ons smaakvolle honing schenken, die wordt aangeboden aan de gasten van de Boerderij tijdens het ontbijt.

PRODUCTEN KOPEN VAN DE BOERENBEDRIJVEN


Het is mogelijk onze biologische producten te kopen in het Boerenbedrijf om ook thuis opnieuw te genieten van de pure smaak van de bij ons doorgebrachte vakantie.
Te verkrijgen zijn:

- de Rode Wijn (D.O.C. Colli Altotiberini)
- de Witte Wijn (D.O.C. Colli Altotiberini)
- de Vin Santo (een likeurwijn verkregen uit witte gedroogde druiven).
- de Extravergine olijfolie (D.O.P. Colli del Trasimeno, verkregen door het koudpersen van de geplukte olijven).
- de Honing (bloemenhoning of acacia)
- de Groenten.

Er wordt ook het proeven van olie en wijn vergezelt met brood, vleeswaren en kazen typisch voor Umbrië, georganiseerd.

DIDACTISCHE BOERDERIJ


De Boerderij van Cerretino verzorgt in de hoedanigheid van het Boerenbedrijf ook de activiteiten van de Didactische Boerderij, door elke dag bezoeken en verblijven aan te bieden aan de schooljeugd en jongeren.
De aangeboden activiteiten richten zich op het voorzien aan de bezoekers van kennis van de natuur, de cultiveringsmethoden en biologische veeteelt en van de boerentradities betreffende de bereiding van de typische lokale en gastronomische producten met als doel de interesse te wekken voor het terugvinden van de boerencultuur, het bevorderen van het toerisme in landelijke omgevingen en het bewust maken van de jongeren met betrekking tot het milieu.
TOURING CLUB ITALIANOAGRITURIST QUALITA'SLOW FOODACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINAICEA CIACOLDIRETTITURISTI A 4 ZAMPEQUA LA ZAMPASCUOLA IN FATTORIA