De typische Locanda

De typische Locanda, ontmoetingspunt voor de gasten, is gemaakt van de oude ossenstallen en van de oude wijnkelder. Het bestaat uit verschillende zaaltjes met zichtbare houten balken en enkele stenen wanden, die maximaal 50 personen kan herbergen. Tijdens de restauratie werden de troggen voor het vee teruggevonden en gebruikt als comfortabele stoelen en in het midden van de grotere zaal is er een antieke haard geplaatst die zorgt voor een warme en gastvrije sfeer in de winteravonden.

Onze keuken is zeker de kers op de taart van de vakantie in Cerretino, niet voor niets zijn er verschillende onderscheidingen toegekend, waaronder die van “Slow Food” en van de “Accademia Italiana della Cucina” (Italiaanse Academie van de Keuken). Wat wij aanbieden is een eenvoudige keuken die de typische gerechten van de keuken van Umbrië-Toscane op tafel zet. De puurheid van de gebruikte producten, afkomstig van onze eigen gewassen en vee, of bij gebrek hieraan, van de agrarische bedrijven uit de omgeving, zal u verrassen.

Elke dag is een herontdekking van de authentieke smaken die langzaam aan verloren lijken te gaan: we maken nog steeds zelfgemaakte pasta, focaccia, koekjes en zoetigheden, bakken het vlees nog steeds in de oude houtovens en in de seizoenen bieden wij unieke gerechten aan die tegenwoordig moeilijk te vinden zijn, gebruik makend van de groenten en kruiden die het platteland van Umbrië angstvallig bewaard zoals wilde snijbiet, bosrank, asperges van het veld, bevernel en brandnetels. Natuurlijk mogen de vele specialiteiten die het platteland van Umbrië voortbrengt niet ontbreken op de tafel: de paddestoelen, witte en zwarte truffel, de rode uien van Cannara, de saffraan van Cascia, de linzen van Castelluccio en de vleeswaren van de lokale norcineria (vleesverwerking).

Het traditionele brood van Umbrië-Toscane is zonder zout en wordt vaak zelfgemaakt. Alle gerechten worden ter plekke gemaakt met vers voedsel om de maximale kwaliteit en een goede smaak te garanderen. Elke dag bieden wij een gevarieerd menu aan om te voldoen aan de nieuwsgierigheid en de smaak van alle gasten; wij bieden ook een geheel vegetarisch menu en enkele glutenvrije gerechten aan.

Aan tafel serveren wij onze “zwarte wijn”, een sterke en rijke wijn op basis van gemengde druiven, voornamelijk de Sangiovese druif, die goed samengaat met sauzen, rollades of smaakvolle grillgerechten of onze “witte wijn” ideaal om koud te serveren gedurende de hete zomeravonden. Het is onze gewoonte om de gast een goed glas grappa of limoncello aan te bieden aan het einde van de maaltijd.
TOURING CLUB ITALIANOAGRITURIST QUALITA'SLOW FOODACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINAICEA CIACOLDIRETTITURISTI A 4 ZAMPEQUA LA ZAMPASCUOLA IN FATTORIA